Te traemos los cortes disponibles hoy, en crudo, para que elijas el tuyo: Rubia Gallega, Simmental, T-bone, chuletón o tomahawk. Madurados de 30 a 90 días.
20:30 · A la piedra
Y luego, la piedra hace el resto.
Lo marcamos a la brasa y lo terminas tú, a tu punto, sobre la piedra volcánica caliente. Con sal gruesa, patatas y un tinto.
22:30 · Sobremesa
Tarta de queso y una copa más.
Nuestra cheesecake aparece en casi 60 opiniones. La plaza se ilumina y nadie tiene prisa por irse.
Rubia GallegaSimmental DiamondChuletónT-boneTomahawkA la piedraDry-aged 30–90A la brasaRubia GallegaSimmental DiamondChuletónT-boneTomahawkA la piedraDry-aged 30–90A la brasa
La casa
En el corazón de Sayalonga, en su plaza más bonita, servimos carne seleccionada pieza a pieza y madurada en nuestra propia cámara. La presentamos en crudo en tu mesa, la hacemos a la brasa de carbón y tú la terminas sobre la piedra caliente.
4,8★ en Google · 3.250 opiniones
Nº1restaurante de Sayalonga en Tripadvisor
30–90días de maduración en cámara
98%lo recomienda en Facebook · 25.000 seguidores
Nuestras razas
Cada raza, otra experiencia.
Elige una raza y calcula tu chuletón con los precios de nuestra carta. Te lo apartamos al reservar.
Corte
Peso de la pieza
Para 2 personas recomendamos 1,0 – 1,4 kg (con hueso).
Personas
2
Cómo lo quieres
Precio estimado€0
Precio orientativo según la carta (IVA incluido). El peso exacto depende de la pieza que elijas en la mesa.
Según disponibilidad también: Angus, Minhota, Holstein, Buey y Wagyu (edición limitada).
Los cortes
Cinco cortes, una sola regla.
Toda nuestra carne se selecciona pieza a pieza y puede servirse a la brasa o a la piedra.
01
Tomahawk
Corte premium con el hueso largo. El espectáculo de la mesa.
02
T-bone
Lomo bajo y solomillo en un mismo corte, separados por el hueso en T.
03
Chuletón
Lomo alto con hueso, madurado. El clásico de la casa.
04
Lomo bajo
El equilibrio perfecto entre ternura y sabor, con su capa de grasa.
05
Solomillo
El corte más tierno de la vaca. Suave, magro, delicado.
Cómo lo servimos
Tres momentos en tu mesa.
01
Foto real · en la mesaLa selección del día
Nuestro equipo te presenta los mejores cortes disponibles hoy, en crudo. Tú eliges.
02
Brasa de carbónA la brasa
Sabor auténtico de carbón vegetal, con la costra que solo da el fuego de verdad.
03
Lo más pedidoA la piedra
Ligeramente hecho y terminado en tu mesa sobre la piedra caliente. Cada bocado, a tu punto.
Nuestra cámara · Sayalonga
Dry-aged
El tiempo también cocina.
Seleccionamos cada pieza y la maduramos en seco de 30 a 90 días, según disponibilidad. El agua se evapora, el sabor se concentra y la carne gana ternura y textura.
0días306090
SeleccionarPieza a pieza, por raza, origen e infiltración.
MadurarEn cámara, a la vista, de 30 a 90 días.
PresentarEn crudo en tu mesa, antes de pasar al fuego.
Lo que dicen nuestros clientes
4,8
3.250 opiniones en Google, 2.853 de ellas con cinco estrellas. En español, inglés, neerlandés y alemán.
La piedra63opiniones hablan de la carne a la piedra
La tarta de queso59opiniones mencionan la cheesecake
T-bone54opiniones destacan el T-bone
Solomillo25“el solomillo, sublime”
Ribeye23opiniones sobre el lomo alto
Rubia Gallega14opiniones nombran la raza gallega
Dentro y fuera
Bajo los arcos o en la plaza.
En verano, la terraza en la plaza más bonita del pueblo. En invierno, el comedor bajo los arcos de ladrillo, con chimenea y vino de la Axarquía.
Terraza en la Plaza Don Rafael Alcoba
Comedor con arcos de ladrillo y chimenea
Cordero, ensaladas y postres caseros para quien no quiera ternera
Servicio de catering
Reservas por WhatsApp
Tu mesa en la plaza.
Elige día, hora y cuántos sois. Te preparamos el mensaje y lo envías por WhatsApp con un toque. Si has calculado tu chuletón, lo añadimos para apartártelo.
01
02
03
